Le Lycée Les Canuts à l'honneur en ce début février.

Lundi 4 février 2019.

La Région Rhône Alpes Auvergne souhaite valoriser et accompagner les lycées qui souhaitent engager, ou amplifier l’engagement de leur restaurant scolaire dans une démarche d’achat et de production de produits locaux. Avec 27 millions de repas servis chaque année dans les restaurants scolaires des lycées, avec une offre agricole très variée en fruits, légumes, fromages, viandes, dont de très nombreuses productions sous label de qualité et une tradition culinaire largement reconnue, l'objectif que s'est fixée la Région est d'avoir 60% d’approvisionnement régional sur ces produits.

Il s'agit alors de prioriser les achats de denrées régionales sur 4 familles de produits (Fruits et légumes, Viandes fraiches, Crèmerie, et Pains) pour atteindre les 60% de régional en mettant en oeuvre un suivi de l’origine des produits, la Région proposant d'assurer ce suivi pour les lycées ayant recours aux marchés Centrale d'achats, et/ou de financer l'acquisition d'un logiciel de GPAO.

C'est ainsi que la Région a crée un label "La Région dans mon assiette"

pour que la restauration scolaire s'ancre dans une démarche de progression vers une restauration globale de qualité qui permet:

* d'offrir aux lycéens une alimentation saine et de qualité « Je lave, j'épluche, je découpe, je cuis, je cuisine sain, bon et équilibré »

* de proposer des repas dans un cadre à la fois convivial et éducatif « Je sers, présente, anime, communique, donne envie de découvrir et bien manger »

* de favoriser les actions de lutte contre le gaspillage alimentaire de la production à la distribution,

* de motiver et impliquer l’ensemble des acteurs : l'équipe de cuisine et de nettoyage, les équipes pédagogiques, l'administration et bien sûr les élèves et leurs parents,

* de partager les bonnes pratiques.

72 établissements de la région viennent d'être labellisés dont notre vaudais, Le Lycée Les Canuts.

Bravo à lui pour cet engagement en faveur de la qualité et de l'environnement.

Christine BERTIN.

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